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[食譜.中式] 乾蔥蘋果炆腩排


這道菜式可以說是鬆弛的拿手菜,經過不斷的變化,今次就和大家分享一下我們家的私房菜雖說是炆腩排,但其實炆煮的時間不用太久,當然也會越炆越腍,可根據時間和喜歡的軟腍程度調整炆煮的時間。
材料:
蘋果 1個(因為家裡只有小蘋果,所以用了2個)
腩排 5-6兩(二人份
蒜頭 4粒
乾蔥 4粒
蔥 2條
薑 4片

醃肉料:
糖 1/2茶匙
生抽 1/2湯匙
胡椒粉 適量
生粉 1/2 湯匙
1. 依次序加入糖、生抽、胡椒和生粉將肉醃大概十五分鐘。



2. 把餘下的材料都切成小塊蘋果一半切粒一半切件
3. 把鍋子燒熱,加兩茶匙油,把蒜頭、薑片和蔥先炒香。
4. 加入乾蔥再略炒。
5. 接著加入腩排不斷拌炒,以免黏鍋底。
6. 將腩排的表面煎香,再加入蘋果件再拌炒。
7. 待腩排變色就可以加100ml的水,然後蓋鍋以小火炆煮約十五分鐘。
8. 開蓋後再加入餘下的蘋果粒,再炒一會兒直至收汁。
9. 大功告成!

煮後分享:
雖然賣相一般但味道不錯,最重要是後期加入的蘋果,因為第一轉的蘋果件在炆煮時會幾乎溶化掉,如果不留下一半的蘋果粒最後才加入,就會吃不到蘋果了!夏天以蘋果入饌,味道清甜,是很適合炎熱天氣吃的一道菜哦~

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