迷你.黑洞

Happiness Real only when shared.

墊伏在地窖的驚喜:Mott 32

入夜的中環在人潮散去,跟日間人潮湧湧的光景,還真的有很強烈的對比,令人倍感寂寥,但在地窖墊伏的Mott32,感覺卻是另一個世界。
穿過喧鬧的大廳來到坐下點了一杯Moctail的Mango Paradise令自己先平靜一下
涼拌黑松露雞件先上檯 。這是新推出的涼菜,雞肉入口很嫰,吃著也有淡淡的黑松露香味在其中。


[日本.九州.福岡] 超棒地雞鍋:鳥ZEN亭 中洲店

上年在又濕又冷的中洲街頭,想吃飽一點才起行回酒店,雖然半夜的中洲很熱鬧,仍有不少店在營業,但一時間也毫無頭緒,還好在大雨中見到這家鳥ZEN亭,就不顧一切的鑽進去了。
店子客人不多,牆上貼滿了寫著菜式的彩紙,發現有些是在餐牌上沒有的,看得懂的不妨看看有什麼好吃。 
博多水炊鍋1人份1,280Yen由2人份起,其實就是白水煮雞肉和雞肉丸子,佐以酸醋汁與柚子胡椒。雞肉有彈性,雞肉丸子也好有雞肉味,記得要沾一點柚子胡椒,可令肉味更突出,另外湯頭一開始有點清淡,但煮過椰菜與雞肉後就慢慢變得濃郁。

不只是牛扒的buffet:Mr. Steak Buffet à la minute


爸爸是個自助餐控,每月都聽他說最少去一次自助餐,原來這家Mr. Steak Buffet à la minute他也來過好幾次,說水準不錯,不過自己就未來過,是晚就趁著神戶和牛主題,和鬆弛兩個人來看看。

自助餐分兩個時段,分別是17:00-19:00和19:30-22:00,而早段會有折扣。七點左右到達門口,已有不少人在等候入座,想來的話應該要先訂位。
第一次來銅鑼灣店,店面比想像中大,感覺不會太擠迫。
自助餐中不少人都在意有沒有生蠔,這裡有多款即開生蠔和魚生壽司如蘇格蘭石蠔和英國亞克姆灣生蠔,入口新鮮供應充足,不用排太久就到手。


煥然一新:The Continental

已經一年多沒來,原來已悄悄裝修過,整體感覺雖好像差不多,但桌椅顏色和擺位等都有點不同,不過仍然有最愛的terrace,加上快要到聖誕節,樹上都已經掛了燈飾,看起來好浪漫。

裝潢改了餐牌也跟著改,請來Mr and Mrs Fox的主廚掌舵,帶來Modern European的菜式。
Spanish Mackerel。用清酒醃過的鯖魚,配搭柚子忌廉和海葡萄,柚子的酸甜中和了鯖魚的鹹鮮味,配搭清新開胃。

伏特加跟魚子醬的加持:La Table


早前剛剛立冬,天氣終於由二十多度降至十多度,感覺冬天真的要來臨,一時三刻還未想好去那裡吃火鍋,不過就趁食友未選好火鍋店前,先跟大家到千禧新世界的La Table,來一晚特色的魚子醬跟伏特加酒嚐味菜式。
餐廳以Oscietra Royal魚子醬為主題,魚子醬來自俄羅斯Oscietra鱘魚並以傳統配方製作,粒粒飽滿分明晶瑩剔透,入口帶著輕度海水鹹香。前菜及主菜另配用上黃金裸麥精華及100% 純淨水調製的波蘭伏特加酒,今晚完全是美酒佳餚的體驗。
Amuse Bouche前菜先來是日本油甘魚他他伴通粉、番茄醬、青瓜泡沫,油甘魚跟番茄入口清新,將它們跟魚子醬一同吃下,魚子醬的鹹鮮可將他他的鮮味提起來。


田園風格上海菜:龍門一番 上海·紫砂燉湯


這個周六沒特別安排節目,鬆弛提議到荃灣的一家上海菜看看,是家開業才幾個月的上海菜館。
店子在荃灣地鐵站,步行往愉景新城通道上其中一座大廈裡,大廈似乎還未正常運作,四處都是圍板,而店子就隱藏日在其中,以現在的情況行人應不會無緣無故走到這邊來找餐廳。
裝修頗用心,色彩繽紛帶點田園風,不像是吃上海菜反而像cafe。
 茗茶是位上,有鐵觀音、香片和普洱等。
餐牌上的菜式選擇不少,食物相片拍得挺漂亮看似很美味,其中主打是紫砂燉湯,我們也叫了一鍋來試試。


任食台式手工火鍋料:101手工涮涮鍋


上周開始轉涼,又是吃火鍋的時後,見網上有文章介紹這家台式任食火鍋,就和幾個朋友一起去。

火鍋晚市分兩個時段,7:00至9:30和另一個由9:30開始,每節2.5小時,7點前或9:30的時段$248,中間時段是$278。這個舖位的前身也是火鍋店,改裝後分別不大。
火鍋紙應該有A3 size非常大,雖然方便看,不過其實有點浪費
火鍋是任飲任食,除了酒精飲料外,其他無酒精飲料都可以任點,當中有果茶、汽水和特飲,自己今晚就點了熱的柚子蜜。 

巨型西班牙紅蝦入饌 : 鹽澤日式鐵板燒料理

也有好一段時間沒來鐵板燒,就算在七月北海道海膽之旅和十月米子鳥取遊也沒嚐到,是日就跟食友到銅鑼灣一親香澤。店名的鹽澤是來自日本輕井澤的鹽澤湖,聽說是老闆喜歡的一個地方,所以用來作餐廳的名字。
餐廳位於耀華街Zing的28和29樓,下層是dining table上層是包廂主打鐵板燒,不過也有刺身與和食供應。由於餐廳景觀開掦,安坐在這裡便可一次過欣賞到跑馬地馬場和維多利亞夜景。
前菜是香芒蟹籽沙律。用冰船盛著的蟹籽沙律,可令沙律一直保持冰凍。蟹籽下得非常多是相當足料的出品,加入芒果粒帶少許酸甜味卻更開胃。
鹽澤特上壽司盛合中有大拖羅、池魚、金目鯛、平目、赤貝、赤身、牡丹蝦、帆立貝、海膽和三文魚籽等,壽司飯用上愛知縣山形米,壽司飯捏得夠扎實,夾起來也不會散開,不過自己覺得米醋可以下多一點
鐵板燒之前還有鹽澤大蝦皇反卷。雖然蝦卷在很多日式料理店都有供應,但這裡用上大蝦皇,蝦肉口感更結實彈牙。
來到鐵板燒時間鐵板金鯛的魚鱗不會刮去,因為在半煎炸過程中會卷起來成為香口的脆皮,而魚肉火喉剛好入口滑溜,只是醬汁可以再下多一點。
跟著是鐵板日本鮑魚配松露汁和柚子汁。今天的日本鮑魚有手掌般大,且還生猛地在轉動。煮好的鮑魚上檯前再灑點柚子皮便成。值得一讚是醬汁都只放一旁,這樣就可以根據自己的口味來決定沾醬與否。這鮑魚本身海水味重,原味已經很美味,配柚子汁就可以中和其中的鹹味,而配松露汁則令食味再濃一點。
到了火焰海鹽焗鱈場蟹腳上埸。先在鐵板上把鹽炒熱備用,墊上昆布後再在昆布上放蟹腳,然後大廚灑上點了火的白蘭地在其中,頓時廂房都是酒香滿滿。蟹腳要先焗一會待入味,最後再淋一次白蘭地才完成,還好鱈場蟹腳的酒味不重卻有酒香。蟹肉甚有彈性肉質也鮮甜,沾點蟹醋鮮味更突出。
再來是鐵板西班牙紅蝦。還是第一次見到如此巨型的西班牙紅蝦,也是第一次見識用鐵板燒去做。這個紅蝦將是一蝦四食,師傅先把蝦腳切下來煎香,再煎香蝦肉,配上牛油清酒汁便可以。蝦腳脆身送酒不錯,而紅蝦肉蝦味濃郁,實在是沒有不好吃的理由。

金色奢華生蠔晚宴:Ambrosia Oyster Bar & Grill


秋季是品嚐肥美生蠔的最佳季節,是晚出席Ambrosia的金色奢華生蠔晚宴,品嚐多款罕有的歐洲生蠔,更見識到蠔莊掌舵人Boutrais家族父子示範完美開蠔的技術。
既然是金色奢華生蠔晚宴,第一道菜當然是主角的金色奢華生蠔盤。三款蠔分別是Sentinelle, Cuvee Prestige和Ostra Regal Gold。Sentinelle肉質飽滿,有榛子的香甜味亦有青瓜清新氣息;Cuvee Prestige肉質爽脆,海水味輕中帶甜;Ostra Regal Gold是非常特別的生蠔,因為它是法國跟愛爾蘭的混血生蠔,蠔苗出身於法國但在愛爾蘭長大,經過三年半養殖再送回法國優化半年,可見栽培的細心度。亦因它結合了法國和愛爾蘭生蠔的特色,海水鹹味、甘甜味和礦物味各方面都恰到好處,食味豐富,比起自己最愛的Gillardeau好像更勝一籌,難怪是晚的投票環節成為客人最愛的生蠔品種。


秋季專屬的白松露餐單:208 Duecento Otto


秋天特別多優質食材,除了秋刀魚和大閘蟹等,不得不提有「餐桌上的鑽石」之稱的白松露,而當中的white Alba truffle香氣清幽更在松露界中更享負盛名。
白松露每年只有數月供應期,十分珍貴,是晚把握機會來到上環的208 Duecento Otto,品嚐她與FeedMe Guru合作推出的Tartufo Bainco D'Alba Menu白松露餐單,由頭盤、主菜到甜品都會加入2克White Alba Truffle,絕對會令菜式生色不少。
 
第二次來208 Duecento Otto,上次在下層的型格酒吧,這次的上層則充滿情調,藍白圖案的牆身更是其特色所在。
開始晚餐前先來杯208 Aperitivo的招牌cocktail,就選了最light的Garibaldi,它用橙汁調製酒味不算重,比較適合自己的口味。

八字不夾:重慶二姐火鍋


幾個月前本來約了朋友燒野食,只可惜遇上颱風襲港,決定取消改去打邊爐,朋友就提議來到這家剛開業不久的火鍋試試。

我們一行十人,訂座時已擔心店面不大未必坐得下,後來沒有找到更好的選擇,只好預先告訴店家讓他們安排。去過後就覺得六位以上來有點難度,因我們十個人其中八個要呈U字型坐,餘下的一面只能坐兩個人,實在很擠迫吃得不舒服。
未開始火鍋前先試了兩個涼菜,一個是麻辣海蜇,另一個是麻辣涼粉,味道只是一般。
湯底有麻辣,清湯和鴛鴦,而鴛鴦湯底只有小辣和中辣,不能叫大辣。小辣和中辣都有試但其實也不怎麼辣。席間有朋友說這個麻辣湯底有點羶,應該是加了牛油的關係,不是搽麵包那些而是真正的牛油,可能未必人人吃得慣。至於中間的清湯略鹹,沒什麼特別。