迷你.黑洞

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不用出走九龍:穴壽司 ANA Sushi


身邊其實有不少好友住在大西北, 如果一班朋友聚會的話,通常還是會約在九龍區。是晚約了居住和上班都在新界的友人晚餐,今天就來了元朗,反正從坐西鐵都只是半個多小時而已。

好一陣子沒來元朗而Yoho Mall又擴建變成更大的商場,一不小心就迷路,幸好友人帶路順利來到ANA Sushi。
章紅魚柚子酢沙律的薄切章紅味道甘甜清爽,口感紮實,配以酸香的柚子酢沙律,吃過後胃口大開。
今天的刺身三點盛有帶子、黑綠魚大拖羅。先由淡味的帶子開始,北海道帶子肉質肥厚;黑綠魚入口前灑點香蔥和蘿蔔蓉,吃時口中有炙燒過的香味,魚味亦比想象中濃烈算是有驚喜;大拖羅切得夠厚,油脂豐腴入口即化。
壽司來了飛驒牛壽司三點盛。飛驒牛鵪𪂹蛋軍艦有點像生牛肉他他,而飛驒牛口感柔軟,跟濃郁的蛋汁混合走在一起是新意十足的創意壽司。另火炙飛驒牛壽司的牛肉表面輕輕炙過,剛好把油份迫出來,而油脂不算太多但牛味濃郁。

隱藏不了的高水準:天一閣


年多前曾到佐敦天一閣的舊址當一晚食友的座上客,吃罷印象極深,因菜式出來的效果跟味道都令人驚艷,加上手工菜現在很少地方願意花時間去試好再去做,所以今晚有緣再來是樂意之至。
冷盤先來蜀香鮑魚拌東風螺,鮑魚和東風螺都鮮味彈牙,麻度跟辣度也剛剛好,叫人胃口大開。
三日熟成牛肉的牛是自家農場飼養的出品,經過生曬熟成三日後塗上自家製醬油,再灑點海鹽和胡椒便成。雖然牛肉切得很薄但牛味極濃,口感軟嫰油脂豐腴,是花了大量心機和投入才能完成的美味。
西班牙黑毛豬叉燒的叉燒醬是店家自己調製,當中加入欖角和豆豉,吃來跟坊間的是完全不同口味。用上西班牙黑毛豬固然令肉味更濃,而這版本因少了蜜味反而更吃到豬肉的原味,最後更可吃片清爽酸香的薄切蘿蔔,中和一下口中肉燥味來迎接下一個菜式。


芫荽熱潮:The Drunken Pot 酒鍋


早陣子日本吹起了芫荽風,芫荽薯片已是普通料 ,芫荽蛋糕雪糕飲品甜品醬料跟芫茜節等都一一出現,怕它的人真的要即閃,但愛它的卻眼前一亮嚷著要試齊這些出品,今天便跟食友到來試試以芫荽主打的火鍋及配料。
當天天氣雖已不是最熱的日子但在外面行了十分鐘才到也要先降降溫清酒菠蘿沙冰消暑不錯清酒味也不過搶
巨無霸芫荽鍋套餐,四格不同味湯底包括喇沙海鮮四川麻辣豬骨牛腩和蕃茄薯仔配上芫荽和幾大冬瓜片,鍋中的芫荽有如一座山一樣份量不少,喜愛芫荽的應可吃個夠

另外夏日寒冰菠蘿醋鍋上來時煙霧迷漫,菠蘿醋鍋除了用鮮菠蘿,湯中也加了台灣菠蘿醋、海鮮和豬骨湯底,所以湯味不會像吃菠蘿的甜,如果不習慣這口味的話,食友仍可慢慢享用芫荽鍋配各式火鍋料。

不時不食菇菌入饌:天寶閣 Celestial Court


近年香港的中式餐館酒樓業不斷式微,以前的老字號大酒樓餐館都不斷結業,剩下的也主力以做婚姻為主,幸好這風氣沒在酒店中漫延。今晚跟食友到光顧了多年的天寶閣,品嚐不時不食的菇菌盛宴。


品中菜還是要有湯品才像樣,這客松茸竹笙鮮百合燉土雞湯($228)的湯名已說明材料之多,不過松茸是一併用上新鮮跟乾身的,新鮮的取其食用口感而乾身的又可取其香氣,所以這湯品是叫人又吃又喝得碗底朝天。
主菜由雞油菌芝士泡菜波士頓龍蝦($588)先來,近年坊間多了芝士跟龍蝦的菜式,其普及也証明了大眾有多接受,而加入雞油菌令食味多了一個香味層次,令人醬汁中先嚐到菌香,再來是龍蝦的鮮甜接著發力。


番兜無期:滾得囍宮廷火鍋小炒


身邊有不少愛吃的朋友,而每位都會有自己較喜愛的菜式食品,是晚這幾個因愛放題和打邊爐,所以今天的聚會選了北角的滾得囍宮廷火鍋。

之前沒留意這家店有什麼賣點,朋友只提到火鍋料價錢不貴而食物看起來也不錯。
坐下就被金黃色的餐牌「聖旨」給引,不過店家已有火鍋紙,所以這道「聖旨」其實是gimmick多一點。
湯底最平都要$98相對不算便宜,而每款都加了皇親國戚的歷史人名,最後點了康熙花膠雞鍋,選這個因朋友念念不忘在旺角某家的出品,所以又想再試一次。店員先來黑色雙龍巨鍋,裡面已放黃澄澄的雞湯。雞件花膠是分開上而且已煮熟,吃的時候才放進去加熱,心想這做法其實有問題因精華已一早給煮走了,結果湯頭不夠濃郁,花膠又沒什麼味道,幸好的是雞肉口感算不錯。

四國自駕自遊行:第五天 (祖谷秘境溫泉 祖谷蔓橋 大步危小步危 金刀比羅宮 高松市 仏生山温泉)


今天特別早起來,因為想在早餐前再到溪谷底的秘境溫泉浸,順便欣賞一下谷底日間的風景

白天去和晚上的風景感覺很不同,晚上的感覺加上燈光很秘境feel,日間卻很開揚今次主要是為了這特色溫泉才來所以有時間當然要再浸
早餐前來浸溫泉的人不少,雖然露天溫泉不大但未算擠迫,浸過溫泉後就精神奕奕地吃早餐。


早餐是半自助形式,檯上已擺滿漬物與小菜,另外自助區有沙律、湯品、粥和果汁等,好像早餐味道比晚餐更好一點。

這裡的退房時間是早上11點,吃完早餐還可以回房休息一下再出發~

宮崎割烹盛宴:俺の割烹 Ore-no Kappou by Ginza Okamoto


俺の割烹已坐落中環一段日子,理念之一是選擇不時不食的好食材,而近期餐廳提供不少來自宮崎縣的食品,且質素也有保證,今晚就和友人們來一個主打宮崎出產的宮崎之夜。
還未齊人先來幾串串燒醫肚。宮崎牛西冷油份重,咬下去肉汁與脂肪都一下子湧出來雞肉配大蒜的雞肉有彈性,灑點青檸汁吃著更有風味;宮崎豬肉腩帶很香的煙燻味,肥瘦均勻調味也恰到好處宮崎豬肉腸雖沒試,不過看到食友吃時爆汁一刻也覺得吸引
仍是盛夏所以也來點沙律牛油果刺身沙律除了牛油果也有帶子刺身和蝦肉等,但最特別是這個沙律醬的甜甜辣辣令人更開胃。

唔係玩玩下:荔園茶餐廳 Lai Yuen Restaurant


荔園已經係icon,也是一代香港人的集體回憶 ,而家懷舊當時興,所以今日收工就來尖咀既荔園茶餐廳坐坐。
門口係代表荔園標誌的老虎仔在迎客,室內有旋轉木馬吊在天花營造下氣氛。
地鐵站出口雖近但最近天氣熱到hihi,所以坐底都係想叫飲野先。鮮菠蘿冰最懷舊既唔係味道,係要自己出力拎住半個菠蘿搾汁,其實以前飲菠蘿汁斷估都唔使咁辛苦先有得飲既,不過呢個gimmick都ok,話晒有新鮮菠蘿汁飲下,重可以DIY加多少少菠蘿肉都得。
食友飲完鮮菠蘿冰追加既黑牛,見佢飲得都幾快(其實佢好多野都好快...),應該唔會差得去邊卦。

豐味之Brunch:胡同 Hutong


早兩個星期的天氣都不太穩定,起身時明明是好天,轉個頭又下大雨,想安排戶外活動都很難,所以跟朋友聚會還是吃brunch比較穩陣。今次就由朋友帶路,來到北京道一號的胡同,一邊欣賞維港,一邊試這個胡同豐味之Brunch的出品。

自己是第一次日間來胡同,靠窗有一排落地大玻璃,感覺開揚遼闊,幸好還未下雨,可以清晰地看到對岸的景色。

坊間比較少中式早午餐,通常都是點心為主,但這個胡同豐味之Brunch卻包含了18款頭盤、點心、主菜和甜品,而在用餐當中也有即埸的特別中式表演來助興。


以四款頭盤小吃揭開風味brunch的序幕,麻辣青瓜、椒香口水雞、鵝肝燻流心蛋和山葵花枝一一到來。夏天最適合吃涼菜,特別是帶點辣的,剛好就有三款頭盤都有辣的元素,讓人越吃越開胃。

早吃完頭盤就開始精美點心上檯。龍蝦抄手粒粒飽滿,裡面除了豬肉還加入龍蝦肉,吃來多了份鮮味。