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氣派日菜隱身九龍東:大松日 Matsunichi


九龍灣給人感覺一向是工業地區除了在某些大屋苑內其他地方沒太多精緻一點的餐廳選擇不過政府銳意發展九龍東加上不少新商廈落成九龍灣的變天是指日可待
 今晚來到的大松日,隱身於上年十月才落成的高銀金融中心內。餐廳相當寬敞氣派十足,內裡分成三部分的壽司吧、天婦羅吧和鐵板燒,坐在吧檯可欣賞廚師準備食物的過程,不過在餐廳亦設有廂座,而今天我們就安坐在鐵板燒吧檯。
晚餐開始前先來清酒,天之戶秋田酒小町純米大吟釀屬於精米度較高的清酒,味道甘甜也算容易入口。
季節前菜二點先上鰻魚蛋卷,鰻魚肉扎實有咬口;中間是菠菜和酸汁啫喱,菠菜雖比較清淡,但配以酸汁啫喱便多了清新味道;後上的鮟鱇魚肝用酸醋汁醃過,先吃到醬汁酸甜接著是魚肝的綿密口感,也不要忘記帶上清爽的蘿蔔泥,因令整道菜吃來更開胃。

刺激渾噩的腦神經:新天地美食


(文:鬆弛)對於在尖沙咀玩樂飲酒的人來說酒後想食宵夜是沒太大難度但想來一碗足料夠火喉的靚湯應該非新天地莫屬
多年沒來本來想叫碗粥,但阿姐回說已不賣粥一段日子,那就想都不用想的專心喝湯吧。招牌雞腳湯有花生冬菇配料,湯底入口膠膠的,相信是火喉夠又經長時間煲煮出來的結果,而湯底也好像有點胡椒味,不知是錯覺還是店家在雞腳湯也放了胡椒的效果。
胡椒豬肚湯的豬肚洗得乾淨入口軟嫩,湯中的胡椒又下得夠多,如果你不愛胡椒只是想試試的話可能會覺得有點嗆,不過不夠胡椒味的胡椒豬肚湯真的不如不喝。
辣子雞出來是夠熱又燙口,跟碟的配料也不少且有青椒脆肉瓜跟青瓜,但雞切得太大件,完全是雞件份量所以辣味只停留在表面,不過雞件先炸再大火快炒才上碟,只吃鑊氣也吃得過。
這裡給人的感覺雖然地踎,但店家用大牌子紙巾放檯面任用,真的估你唔到。

這些足料湯品對有些人來說可能是醒酒湯,飲足一晚酒後,來一碗不太可能自己煲出來的湯,心中跟身中的暖意應可刺激一下渾噩中的腦神經。


新天地美食
地址:尖沙咀金巴利道85號地下
電話:2376 2698

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好似有點隱世:美味苑


(文:鬆弛)又到時間回西環開餐,這家美味苑非常不起眼,路人見到也未必會刻意走去坐下因店家位於橫巷內樓梯的對面又是一整排餐廳食肆不是有心人應該都不會下樓梯看看但自小就在這區打滾也有朋友住在水街而樓梯旁的機餔也留下不少腳毛所以一早已知這店的存在
招牌菜要先預頂,人家店細總不可能甚麼材料都晚晚準備好吧
五大漢今天坐這張細檯只是剛剛好,真是多一件都收皮,人未齊便先玩手機隊啤,到了七點九終於齊腳。
杏汁白肺湯一大窩八十八大元真心抵,豬肺洗得乾淨入口爽滑,杏汁味也夠只是湯品入口感到有點渣,但這價位這水準也收貨。
海南文昌浸雞的雞肉非常滑又有真正雞味,又有內臟實在令人很"膠先",跟上的店家自製蔥花芫荽醬也很夾,同吃可帶出雞的鮮味,難得的是雞胸也很嫩滑又有雞味,所以雞胸比雞脾更快消失。

「重新發現港滋味」軒尼詩跟海鮮互動:海天宴會廳



 軒尼詩再度呈獻「重新發現港滋味」,展現軒尼詩V.S.O.P跟X.O.與港式飲食文化的精彩配搭。今晚先由鯉魚門海天宴會廳的鹽焗黃油奄仔蟹及其他海鮮,跟軒尼詩的V.S.O.P干邑及X.O打開序幕。
先來軒尼詩V.S.O.P 配上店家精製的豉油皇煎花竹蝦,蝦肉爽甜帶豉油皇香氣,配上V.S.O.P.鮮甜的味道更持久。

美極煎南非鲜鲍魚上檯,這跟剛才的煎花竹蝦有異曲同工之妙,而跟上X.O.後,鲍魚的鮮味跟X.O.香醇的互動也叫人印象深刻。

意南意北傳統風味:Cucina


今晚又跟食友重臨Maco Polo Hongkong的Cucina,只因來自意大利的米芝蓮一星名廚Fabrizio Tesse由9月20日至24日於此作客席廚師,與店家意籍總廚Andrea Delzanno合作帶來意大利南及北部的傳統佳餚,呈獻出今晚的美景美酒配對盛宴。
前菜是淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝,今晚更可近距離欣賞兩位大廚的示範
大廚用牛油、香草和蒜頭炒過香味濃郁的牛肝菌,煮好放在煎成外層微脆的鵝肝上,再配半熟的鮮甜淡水小龍蝦便完成。這道海洋與陸地食材結合的頭盤將香濃鮮集於一身,令人印象深刻,配上味道清爽的Vietti皮埃蒙特酒莊的Roero Arneis, Piedmont, 2016可中和鵝肝的油膩感。
接著是意大利短通粉伴八爪魚及海草,這個南意傳統菜式的醬汁由紅酒與茄汁組成,當中除了彈牙八爪魚還有少量吞拿魚及炸脆海草作伴,整體味道偏重但配上吸汁的短通粉效果很不錯,而濃重口味跟單寧重一點的Barbera d'Alba DOC, Tre Vigne,  2015是不謀而合的一對。

新派日菜伴夜景:天穴 ANA Ten



(文:鬆弛)天穴座落海港城近Lcx盡頭的位置,當中的一排落地玻璃窗令客人可安座而一覽維港全景,只是這感覺已叫人心擴神怡 ,加上餐廳附設室外座位,坐在室外看維港的景色感覺更真實。
友人叫來的酒吞童子外型吸引,當中混合了伏特加跟自家製紅菜頭漿及柚子汁和橙汁才完成,最後注入葫蘆內便成就了這個吸睛的cocktail。
自己點了的是漂脈,啟發來自雞尾酒Pina Colada所以用上椰子水、鮮奶、菠蘿汁、檸檬汁做成自家鮮奶糖漿,調酒師再加入Havana Club 3 years冧酒作基酒,混入日本抹茶和加入青檬汁令這雞尾酒入口更清新 。
油甘魚薄切鵝肝粒配南高梅醋醬是店家的創意刺身菜式,油甘魚用上九州的出品所以肉質結實且有纖細油花,配上自家慢煮的濃郁鵝肝粒,令魚肉中隱隱滲出鵝肝油香成。 另外大廚亦用南高梅、日本酒、白糖和酢自家煮成醋醬做成日式風格的醬汁來代替鵝肝常用的酸醬,而這醬汁亦將油甘魚刺身的魚味更突出。

經典真味:皇御園


幾個月之前已有聽聞九龍灣多了家由米芝蓮二星大廚主理的高級粵菜,是晚就與幾位朋友來皇御園,品賞曾師傅的出品
前菜是金裝三小碟。極品蜜汁叉燒用上本地豬脢頭肉,有咬口又不會太腍,肉味濃郁又少許燶邊,這帶焦香的脆口令人口味松露蟲草花也是道涼菜,當中用了金菇、蟲草花、甘筍絲和松露,松露味道挺突出,配搭味道較淡的金菇和蟲草花就恰到好處,再加入爽脆甘筍絲口感更豐富最後的醋香鱈魚粒跟鎮江醋醋醬經過加工帶果香令它酸香並重,最驚喜的是鱈魚粒外層香脆且魚肉嫰滑口感一流。
濃湯燉海中寶是大廚的拿手燉湯,用雞肉、豬骨和金華火腿等熬製的湯頭,配以花膠、鮑魚、乾瑤柱、冬菇、海參和菜膽等名貴材料,味道之濃是沒有不好喝的理由。
主菜先來腿粒蛋白蝦球桂花蚌蒸蛋的口感滑得好像會直滑入喉嚨;另蝦球厚身而桂花蚌又爽口彈牙,兩者都是鮮味十足的好材料。

Chandon夏季限定:Spasso


八月間來到的兩次風球,打亂了一些安排好的計劃 ,其中一次的happy hour也被迫取消,不過要做的事還是想做了才心息,星期三放工便來Spasso享受一下happy hour的悠閒。
餐廳坐落尖東海旁,在盛夏的日子,放工趕過來可坐下慢慢看著夕陽下沉換上星月交映的光景,不看日月的也可欣賞逄星期三happy hour的樂隊現場獻唱。

Chandon夏季限定版造型充滿夏日派對氣氛,很適合於沙灘派對、船河或poolside BBQ party等歡聚時刻中感受氣泡的魅力。

七時開始的Chandon Summer Theme(每位$298)包括意式下酒小吃Italian canapés跟兩小時的Chandon free flow任飲及惹味佐酒小吃,加上今晚的即場獻唱氣氛更輕鬆。

快閃東京吃吃吃:第二日 (東大本鄉食堂 かき氷工房雪菓 拉麵店蔦 Micasadeco&Cafe 鶯谷燒肉)



今朝睡到自然醒,十點多起床換衫又出發,第一站先去東京大學的本鄉食堂。

雖有地鐵pass但要很迂迴的才去到東大,所以決定步行30分鐘走路過去,途中經過根津地區,發現街道兩旁有不少懷舊小店,看來以後值得再花時間去逛逛。

第一次來東京大學,校園優美也隱隱渗出莊嚴氣氛,如果十一月底安排到時間,也想會再來這裡看銀杏樹的美景。
本鄉食堂平日在高峰時間不接待非學生和教職員的人客,而今天是周日所以沒問題,不過只營業至下午2點,加上校園好像有其他活動,今天來飯堂的遊人也不少。
很可惜周日有一半食物都不供應,就在食物模型櫃中選了和定食680円。先排隊購票再到樓下取餐,而餐具和茶水都是自助的。

簡單來說賣相普通但出品的味道是不錯的,以這價格對得起質素雖未好得要專程來,不過看看人家大學食堂的出品也挺有趣。
離開大學走了十分鐘到地鐵站,打算到巢鴨再吃刨冰,不過在巢鴨站出口附近就是米芝蓮一星拉麵店「蔦」,既然來到就試試有多厲害。