迷你.黑洞

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澳洲有機走地蛋迎復活節 : Assaggio Trattoria Italiana


已經一段時間沒來Assaggio,朋友相約晚餐以為是尖沙咀店,原來那邊已悄悄結業,不過一向較愛灣仔店因可看到維港夜景,環境也相對闊偌。
是晚也見到一些很久不見的朋友,人未齊就先點小吃吃著等。
招牌意式肉丸用全牛肉,肉嫰多汁,配上微酸的蕃茄醬與半溶芝士,令自己忍不住就吞了三大粒。  
另一客是炸餃子薄餅,店家把薄餅皮做成餃子形狀,餡料是芝士與蕃茄蓉。餃子炸得夠香脆且一點也不油膩。
脆炸小墨魚剛剛炸好,入口酥脆熱辣,墨魚口感爽彈。

精緻北京宅門菜 : 大公館 萬慶軒


今晚大家又再來到大公館的萬慶軒聚頭,為的就是北京「那家小館」行政總廚段永成先生為萬慶軒作客席廚師的出品
「那家小館」創辦人那靜林先生為清朝滿族正黃旗後裔,其先祖更曾是皇帝的御醫。當年那先生以祖傳滿洲宮廷菜食譜創辦了那家小館,更以正宗精緻的滿清菜聞名,而現在北京的那家小館主打的是北京宅門菜,其實就是在中國的大戶人家的私廚所煮的菜式。
前菜準備了六小碟老北京素燒鵝的豆香不錯;椒麻金錢肚入口帶輕輕的椒香吃著只有一點麻的感覺
老宅咸鴨入口不太咸又帶煙燻的香味,而鴨皮看來有點肥,不過跟鴨肉一起吃口感又剛好桂花山藥的山藥已染成黃色,少了一點爽脆的口感所以有點像薯仔,還好不太甜而桂花味挺濃
八旗茄子煮得很軟腍,味道很濃酸酸甜甜的十分開胃。
最特別的是那家魚凍做法是將豬皮熬化再過濾後,加入花生粒再倒進魚模型裡,出來的賣相滿分,而魚凍含有豐富的膠原蛋白是美味又養顏的出品。
主菜一來就是氣勢迫人的滿漢皇壇子,上檯時瓦壇子都連著小火爐一起送上。大廚用三歲大以上的老雞丶老鴨丶干貝及豬踭等幾十種上等原料大火煲制四小時,再以小火煨製八小時而成,因此湯汁的顏色很深,再加上海參鮑魚素翅等食材更見矜貴。皇壇子有三種吃法,先品嚐湯的鮮味而質感較濃稠,幾乎到醬汁的程度再來是把米飯加入湯中變成濃湯泡飯最後是把腐乳香菜和辣椒一起加入而份量根據個人口味而決定,但這個吃法最有趣因食味因腐乳和辣椒而更有層次。

北海道美味海膽自駕遊之旅:第九天 (釧路 帶廣)


通常寫遊記都是一開始時最認真,可是旅程太長的話,到後來寫的內容跟不上每日行程就會開始滯後,要不是最後找到了相片或者不會再寫。北海道之旅雖已過了一段時間,有照片的話還是可以喚起記憶來盡力完成最後一天的北海道釧路跟帶廣的行程。
在釧路的第二天早上解決早餐的是釧路和商市場,這個市場跟函館朝市和札幌二條市場並稱為北海道三大市場,而這裡有著全國知名的「勝手丼」,它的形式就像我們的車仔麵,買了白飯就可四處買刺身配料,可自製自己口味的海鮮丼。

走了一圈又不覺刺身特別便宜或新鮮,但可以像車仔麵般自選刺身倒是有趣的,所以還是買了一碗試試。除了勝手丼,這裡的蟹如毛蟹、皇帝蟹和花咲蟹等也值得一吃,可以買完再請店家幫忙蒸熟來吃,不過今天只看不買,因在旅程中已吃了不少蟹的出品
吃過刺身就到旁邊的丹頂市場走一轉,因那裡有碗吸引人的拉麵在等待著。丹頂市場比和商市場小,主要賣的是蔬菜、水果和白米等,不過這家拉麵店らーめん工房 魚一賣的是魚醬拉麵。這裡的拉麵可自選湯底的濃淡度和麵條的粗幼度。

要了一碗蠔仔拉麵試,蠔仔份量好多而粒粒都飽滿,愛蠔的我覺得真的非常好吃!如果有機會再來道東,肯定會為這個拉麵再來釧路一次呢

開懷吃喝Happy Friday : La Mer Restaurant & Lounge


想起法國菜應先想到慶祝日子或燭光晚餐其實也適合三五知己好好吃一頓,是晚就跟友人們來到尖沙咀,一家由藝人黃長興開設的樓上法國餐廳用餐,幾個人邊吃邊喝渡過愉快的Happy Friday晚上。
有別於一般充滿情調的法國餐廳,這裡的感覺比較warm,湖水藍色的牆身配搭金色的吊燈,加上同色系座椅與白色雲石椅,走的是法式小餐館的路線。
菜色由朋友發板,自己也樂得乖乖等吃。 
先送來頭盤小吃的吞拿魚蕃茄莎莎,還有法國空運到港的麵包。
前菜先來北海道扇貝配魚子醬及海膽。用上刺身級的北海道帶子,肥美肉厚味道鮮美,配以新鮮海膽與魚子醬,令這前菜的味道更豐富。

客席大廚來港獻技 : 大公館 Cadenza


剛過去的農曆新年因應節的關係吃了不少中式菜和各式糕點令人有點想念外國菜式的出品今天既然飯聚然便選擇了西餐的機會來跟大家見面加上這次由日本米芝蓮星級大廚的川端正人來港為Cadenza作客席主廚獻技,而川端大廚曾於米芝連一星的La Caunette跟Faucet和二星的Saint-Honore跟Barbacan任職,所以今晚實在沒有不來的理由
第一道前菜是法式椰菜花奶油慕絲配北海道帶子及海膽這個北海道帶子跟海膽的配搭不需太多花巧已叫人吃得起勁
前菜沙律來了自家製豚肉批配有機田園沙律而這個沙律的焦點都給份量不少的豚肉批搶去了

浸浸溫泉看富士山自駕遊第一日 (橫濱 平塚)


坐飛機到過東京多次,但就從未試過離開東京市區,兩個月前就到過東京近郊的日光和鬼怒川,今次就安排到東京旁的神奈川和靜岡縣,來個一邊浸溫泉一邊看富士山。

不怕死的繼續左Hong Kong Express,慶幸準時起飛也準時到達羽田機場。到達時間才早上五點,本來是打算在羽田機場租車在成田機場還車,可是在羽田取車的價錢比起在成田機場租和還貴了10,000円以上,且我們回程也在成田機場上機,反正這麼早也是取不到車,衡量過後決定由羽田去成田機場取車,也可順便在車上多睡一個多小時
出發前先到便利店買飯團和熱茶,一口氣買了三個口味,明太子醬油蛋和豚肉。  由羽田機場到成田機場最便宜是坐每位1750円的京成電鐵,大概坐了將近1小時45分鐘就到。

第一次在日產租車,不知是不是因在租車時沒留下航班編號,早兩天租車公司由日本打來確認租車細節。  
第一站到橫濱的中央卸売市場吃壽司丼飯做早餐。那邊的停車費好貴,20分鐘要300円。雖然在市場飲食街旁有個很大的停車場,但牆上好像寫着這裏的停車位只供橫濱居民使用,為免被拖車或罰款,還是泊公眾的好了。
市場裏有兩家比較有名的餐廳,一家是專門吃丼飯的もみじや,而另一家就是在明治10年開但業的寿司店さがみや,最後我們選了後者。
壽司定食有幾個不同價錢,由千零円到三千幾円都有,因要留肚所以選了最便宜的那個,不過如果再選的話或會選最貴的,因十于貫壽司不用四千円,其實比香港吃到的要便宜。 
自己點了女性限定丼飯。  這份量對自己來說剛好。